Jangan Lagi Konsumsi Telur Mentah, Ini Bahayanya !

Telur ayam lebih baik dikonsumsi matang / Agung PW

JOGJA, SMJogja.com – Banyak orang mengonsumsi telur mentah bersama susu atau jamu. Bahkan tidak sedikit yang mengonsumsi telur mentah secara langsung. Padahal, mengkonsumsi telur mentah tidak menyehatkan, bahakan berbahaya bagi kesehatan.

Ahli Gizi UGM, Dr Toto Sudargo SKM MKes mengungkapkan bahwa mengkonsumsi telur mentah berbahaya bagi kesehatan. Sayangnya banyak berkembang pemahaman di masyarkat konsumsi telur mentah bisa meningkatkan kadar protein dalam tubuh dan membuat stamina lebih segar.

Toto menegaskan hal itu sangat keliru. Ia mengatakan dalam sebuah penelitian di International Journal of Food Sciences and Nutrition tahun 2004 mengungkapkan penyerapan protein oleh tubuh justru lebih banyak dari konsumsi telur matang.

”Pada keadaan mentah, tubuh hanya menyerap protein sebesar 50 persen, sedangkan dalam keadaan matang, tubuh mampu menyerap protein 90 persen,” ujarnya.

Read More

Efek Negartif

Ia mengatakan dalam putih telur mengandung avidin yaitu zat protein yang bisa berefek negatif bagi tubuh karena kemampuannya dalam mengikat biotin. Biotin merupakan vitamin B7 yang larut dalam air dan sangat penting bagi tubuh dalam proses metabolism serta pencernaan gula dalam darah.

Bahaya lain dari konsumsi telur mentah, rentan infeksi bakteri Salmonella. Bakteri ini bisa menembus cangkang telur dan masuk hingga ke bagian putih telur. Apabila telur dalam kondisi tidak bersih/kotor dari peternakan peluang infeksi Salmonella karena konsumsi telur mentah sangat besar.

”Infeksi Salmonella bisa memicu kejang, mual, muntah, diare, bahkan kematian. Jadi sebenarnya banyak efek buruknya daripada manfaat mengkonsumsi telur mentah,” tandas Toto.

Ia menambahkan telur sarat kandungan gizi dan vitamin. Dalam telur kaya kandungan vitamin A dan vitamin D. Selain itu juga protein, lemak, omega 3, omega 6, kalsium, fosfor, potassium, serta sodium, serta kolesterol.
Meskipun kaya gizi, kandungan vitamin dalam telur bisa rusak bahkan hilang saat proses pengolahan atau memasak tidak tepat. Beberapa cara yang baik yakni memasak dalam suhu yang stabil dan tidak terlalu lama, rebus maupun goreng.

Related posts

Leave a Reply